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Yacamole

Les comparto esta delicia de receta que le encanta a mi esposo. La verdad no la hago seguido, unas dos veces al año.

La receta es para 6 porciones, pueden congelar la mitad por 2 meses sin problema.

 

Ingredientes.

100g de yaca 

3 cucharadas caldo de verdura

1 /2 taza de mole de Almendra

1 taza de Jamaica (cocida y escurrida)

1 taza de arroz basmati (cocido en agua)

1/2 taza de arroz salvaje (cocido en agua)

1  pizca de sal rosa

1 cucharada de ajonjolí

100g de camote chips

1 calabaza 

1 zanahoria 

 

Poner a remojar la yaca por una noche.

Cocer la yaca en olla express por 20min.

Mientras, ponemos el mole en una olla caliente con una taza de agua con el caldo de verduras, revolver y hervir a fuego lento. 

Cortar en rebanadas la zanahoria y la calabaza, las pones a azar en un sartén con una pizca de sal de mar.

*1/2 cucharada de caldo de verdura para el arroz basmati y la otra 1/2 para el arroz salvaje cuando lo estés cociendo en agua .

Pones la yaca ya cocida en la olla del mole, a fuego muy lento y tapado para que absorba el sabor.

Revolvemos los arroces y servimos en un plato media taza de arroz, verduras y el yacamole, espolvorea el ajonjolí y acompaña con unas deliciosas chips de camote.

Si tienen preguntas no olviden que estoy en instagram como @fabiolas.cuisine y siempre contesto.

Que tengan el mejor de los días! 

#lunessincarne


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