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Pancakes de pumpkin Spice en compota de calabaza y manzana

Fabiola Ramirez

Etiquetas cocina

Una receta deliciosa para preparar en familia.

Ingredientes para pancakes

1 taza de harina de arroz

1 taza de harina de amaranto

4 cucharadas de puré de calabaza

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de pumpkin spice

1/2 taza de leche de almendras 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de polvo para hornear (sin aluminio) 

No necesitamos endulzar, ya que la compota es Dulce :) pero si quieres le puedes agregar 1 cucharada de azúcar de coco.

Primero mezclas lo seco y le vas agregando lo demás poco a poco hasta que quede todo bien incorporado. No tan liquido. 

 Para preparar la compota y lo Dulce vamos a necesitar:

1 taza de calabaza cocida en cuadritos

1 manzana verde cortada en cuadritos

1/4 de nuez pecaba cortada en trocitos

3 cucharadas de miel maple

1 cucharada de pumpkin spice

1 raja de canela

En una olla caliente, ponemos a dorar un poquito la nuez y la sacamos antes de que se queme. Su olor es delicioso. Ponemos en la olla la manzana junto con una cucharada de miel maple a fuego lento, después de 5 min agregamos la calabaza y el resto de los ingredientes. Dejamos por otros 5 minutos y agregamos la nuez.

Si deseas puedes triturarlo todo pero a mi me gusta morder los cuadritos. 
Lo puedes emplatar como la foto o como tú imaginación te guíe.

Los acompañé con una deliciosa leche dorada calientita.

platicane que tal te pareció :) 

No olvides compartir  la receta y etiquetarme. 
con cariño 

Fabiola 


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