TALLER DE COCINA PRESENCIAL! QUEDAN POCOS LUGARES

Lasaña vegana

Que tiempos estamos viviendo tan difíciles. Para unos más que otros. A mi mas ahora que antes. Ya que profesionalmente hablando, el haberme venido a vivir por un tiempo a Los Cabos me pego fuerte en mi profesión.  Me encanta este lugar de sueño y estoy muy bendecida pero el cambio me pego duro. Extraño a mis hijos, a mis amigas, mis actividades en polanquito que tanto me gustan, mis clases de pilates, yoga, funcional. Todo eso tampoco lo podría hacer por la pandemia entonces tengo que respirar hondo, fluir y seguir creando desde mi cocina que es lo que me mantiene con la sonrisa en la boca todo el día. En verdad disfruto mucho compartirles. Ya que ustedes son gran parte de que haga tantas recetas nuevas.

Hoy les comparto esta receta que me encanta. Siempre que la hago preparo mucho y la mitad la congelo. Ya que su preparación es un poco tardará. Me dura en el congelador poco más de un mes (no la he guardado más tiempo).

para un refractario rectangular grande de pryrex uso lo siguiente:

Una cajita de lasaña vegana precocida, puede ser de quinoa, de trigo sin huevo, de arroz. Normalmente la encuentro en Chedraui o City Market
4 zanahorias cortadas en cuadritos

1 taza de corazones de alcachofa cortados en cuadritos

1 taza de apio cortado en rodajas pequeñas

1 pimiento moreno verde cortado en cuadros pequeños

1 pimiento rojo cortado en cuadros pequeños

2 cebollas moradas cortadas finamente en cuafritos

5 ajos finamente pucados

8 jitomates cortados muy pequeños en cuadritos

1 puño de albahaca finamente picada

1 taza de floretes pequeños de brócoli 

2 tazas de champiñones cortados en rodajas 

2 tazas de hojas de espinacas

1 cucharada de consomé de verdura 

1 cucharada de paorikq

1 cucharada de orégano seco

Sal y pimienta al gusto 

para suplir la salsa bechamel en unas salsa vegana

uso lo siguiente:

 

1 taza de almendras remojadas en agua filtrada y sin cáscara.

1 cucharada de levadura nutricional 

1/2 cucharadita de sal de colina 

1 cucharada de coco concentrado (viene en una lata pequeña y su único ingrediente es vivo) es como una pasta.

Un puño to de perejil fresco 

lo revuelves todo en la licuadora hasta que no quede rastro de las almendras o por lo menos muy muy finas. 

En una olla grande, ponemos poco aceite d eólica y todas nuestras verduras menos el brócoli, ese lo ponemos ya que pongas la salsa de tomate en la olla. 
solo queremos que doren un poco. Recuerda que se van a terminar de cocer en en el horno. 

el jitomate lo ponemos a dorar en otra olla. 
Una  vez bien dorado lo ponemos en la licuadora MUY POCO (que queden pedacitos de jitomate) junto con las especias y la albahaca. Agregamos todo en la olla de las verduras y dejamos hervir a fuego lento por  2 minutos.

Engrasas con aceite de coco el refractario y precalientas el horno a 350F

pones una cama de pasta y agregas una cama de verduras, una de salsa de almendra y si quieres agregar queso vegano encima aquí es cuando. Vas a repetir esto cuantas veces te permita el refractario.

a mi me caben de 3 a 4 capas. 

En 30 minutos está lista.

*La puedes preparar en refractarios pequeños y te quedan dos o tres con estas cantidades. 
En la freidora de aire le pones 300F por 20min
*

Que lo disfrutes! 
recuerda compartir y escribirme si tienes dudas.

con cariño

#fabiolasenergy 

https://youtube.com/c/FabiolasCuisine

 


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