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Hongos al epazote

Fabiola Ramirez

Este platillo es un manjar y me recuerda a esas corridas en trail. Cuando bajas del bosque corriendo y te encuentras con un mercado de comida que huele a México. Flor de calabaza, hongos, frijoles y ya porque no como carnes ni lácteos.

Así que preparo en casa mis quesadillas de mercado.

El toque especial es el delicioso y aromático EPAZOTE, recuerdo mi abuelita Chontia y de casa, esos frijoles que preparaba  con epazote no se olvidan.

Esas quesadilla de hongos de mercado deliciosas con las que me recibe mi papa cuando lo visitamos, son las que me hizo preparar lo siguiente.

INGREDIENTES

2 tazas de champiñones limpios y contador en tiras (recuerda que no se lavan, se limpian con un trapo húmedo)

1 cucharadita de aceite de aguacate

1/2 cebolla morada finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

10 hojas de epazote cortadas finamente

1 pizca de comino

1 chile jalapeño cortado finamente

sal de mar y pimienta al gusto

1/2 taza de elote desgranado

Adicionales en el plato:

Tortillas

Salsa roja

Aguacate

Requesón vegano (receta muy pronto)

 

PREPARACIÖN

En un sartén bien caliente con una cucharadita de aceite de aguacate, poner la cebolla a acitronar, una vez transparente la cebolla agregamos los champiñones, elotes junto con el ajo y la mitad del epazote.

al final agregamos el comino, la sal y pimienta.

Al servir, espolvorear el resto del epazote. 

 

El olor es una cosa deliciosa. Los champiñones están llenos de vitaminas y proteína.

Un excelente alimento lleno de sabor.

Cuando lo preparen etiqueten @fabiolas.cuisine para verlos.) nada me dará mas gusto.

#fabiolasenergy #mequedoencasa #recetas

 


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